Der Rassename Podenco kommt aus dem Spanischen. Daneben existiert auch die portugiesische Schreibweise Podengo, was damit zusammenhängt, dass die Rasse in die drei verschiedenen Unterarten unterteilt ist, die alle im iberischen Raum beheimatet sind.
Zum Ursprung der Rasse gibt es keine schriftlichen Belege, aber zwei Theorien. Man geht davon aus, dass der Podenco Canario ursprünglich einer Rasse aus Ägypten entstammt. Vor 7000 Jahren soll diese Rasse in Ägypten gelebt haben. Durch seefahrende Völker wie die Karthager, Griechen und Phönizier, vielleicht auch durch die Ägypter selbst, sollen dann Hunde zu den Kanarischen Inseln gekommen sein. Tatsächlich gibt es Belege, dass die Bewohner der Kanaren, die Guanchen, Kontakt zu den Phöniziern und den Römern hatten. Da sowohl der Podengo Portugues als auch der Podenco Ibicenco mediterrane Wurzeln haben und mit dem maltesischen Pharaonenhund und dem Cirneco dell‘ Etna von Sizilien verwandt sind, spricht viel für diese Theorie. Eine andere besagt, dass die Rasse durch Kontakt mit den nordafrikanischen Berbern und deren Hunden, den Pariahunden, entstanden ist.
Zuerst wurde der Podengo Portugueso erfasst. 1933 begann man damit. Seit 1954 besteht ein Rassestandart. Für den Podenco Canario wurde er 1987 festgelegt.
Der Podengo Portugues wird in drei Größen gezüchtet, klein, mittel und groß. Sechs Fellfarben sind möglich. Falbfarben, gelb, rot mit weiß, honigfarben, schwarz mit und ohne weißen Abzeichen und ganz weiß mit oder ohne Abzeichen gibt es.
Den Podenco Canario unterscheidet man in rot oder weiß-rot.
Auch der Podenco Ibicenco wird in die Farben rot mit weiß oder einfarbig rot oder weiß unterteilt. Nur für nicht-glatthaarige sind auch falbfarbene zugelassen, denn diese Unterart wird in Glatthaar, Rauhaar und Langhaar unterteilt.
Nicht anerkannt ist die noch neue Unterart Podenco Andaluz (Moneto), die ihren Ursprung in den Provinzen Cadiz und Malaga in Andalusien hat. Sie gibt es in weiß, zimtfarben bis rot und schwarz.
